Drinkwater uit gezuiverd afvalwater. Restaurant Gust’eaux uit Kuurne serveert het voortaan als eerste in Vlaanderen. Om dat afvalwater op te waarderen tot drank voor zijn klanten doet het een beroep op technologie van Bosaq en voorzuivering van het plantensysteem van Ecoz.

In het septembernummer van Aquarama werd het project al gepresenteerd. Onlangs is het ‘gefinaliseerd’. Sinds 11 oktober biedt restaurant Gust’eaux immers lokaal geproduceerde drank aan: Lab’O-drinkwater gezuiverd uit grijs water (van spoeltafels, wastafels, baden en douches) of zwart water (van het toilet). Met dit project wil Gust’eaux samen met een aantal waterspecialisten, bezoekers informeren over het belang van lokaal water(her)gebruik en hen betrekken en engageren in het gesprek van circulaire toepassingen van onze grondstoffen voor een duurzame toekomst.

Het proces

Voor de opwerking van het afvalwater tot drinkwaterkwaliteit werkt Gust’eaux samen met Tuincreatie Wouter Igodt, Bosaq, Vlakwa en Universiteit Gent-Campus Kortrijk. Tuincreatie Wouter Igodt is een officiële verdeler van het Ecoz-waterzuiveringssysteem waarbij afvalwater gezuiverd wordt door een percolatieveld met planten. Het water dat uit het systeem komt, is loosbaar op oppervlaktewater en kan zelfs ingezet worden voor laagwaardige toepassingen (bijvoorbeeld spoelen van toiletten). Gust’eaux wil echter een stap verder gaan. En Bosaq heeft daarvoor de expertise in huis en een modulair waterzuiveringssysteem – ‘dé SolarAQ – ter beschikking. Het Bosaq-systeem kan uit diverse wateren (onder andere zout water, oppervlaktewater, hemelwater) premium drinkbaar water zoals het Lab’O-water produceren. Bovendien kan de smaak worden aangepast naar de wens van de klant (remineralisatie op maat van de klant). Universiteit Gent volgt vanuit wetenschappelijke hoek de demonstratie op.

Keuze decentrale aanpak

Volgens het zoneringsplan ligt de horecazaak in een collectief te optimaliseren gebied. Er is dus riolering gepland of er is riolering aanwezig die nog niet is aangesloten op een waterzuivering. Bij Gust’eaux is er niet onmiddellijk zicht op aansluiting op een rioolwaterzuiveringsinstallatie (RWZI). Vanuit een duurzaamheidsvisie heeft zaakvoerder Stijn Maes beslist om op eigen initiatief een Ecoz-systeem (een individuele behandeling van afvalwater of IBA) aan te leggen op zijn terrein. Hij ziet in een decentrale aanpak kansen. Onder meer de mogelijkheid van het lokale waterhergebruik en het produceren van premium drinkwater.

Primeur voor Vlaanderen

Het project is niet alleen een primeur voor Vlaanderen. Volgens projectleiders is het ook op Europees niveau en zelfs op wereldvlak baanbrekend omdat het huishoudelijk afvalwater, dat gezuiverd wordt tot drinkwater, ook zwart water naast grijs water bevat.

Op dit moment gebeurt de zuivering in verschillende stappen. Een vetvanger scheidt moeilijk te behandelen vetten af, een septische put zorgt voor een primaire afbraak van zwart water, de overloop daarvan wordt samen met het grijs water via de pompput naar het percolatieveld gestuurd, waar de afbraak en verwijdering van polluenten zoals CZV en ammonium gebeurt door een combinatie van planten, biomassa en het gebruikte substraat. Na de percolatie van het afvalwater door het Ecoz-systeem gaat het effluent eerst naar een controleput voor het geloosd kan worden op het oppervlaktewater. De waterkwaliteit van dat water voldoet aan de lozingsnormen, maar is nog niet voldoende om te drinken. Dat water kan wel worden ingezet voor bijvoorbeeld het doorspoelen van toiletten van het restaurant. Momenteel wordt bij Gust’eaux hemelwater en overtollig effluent van het plantensysteem ingezet voor toiletspoeling.

Bij Gust’eaux gaan ze nog een stapje verder. Na de bezinkput is de SolarAQ geplaatst. Het modulaire drinkwaterzuiveringssysteem van Bosaq, gespecialiseerd in decentrale drinkwaterzuivering, waterbeheer en membraangedreven proceswateren. Het bedrijf heeft een batterij van technologieën aan elkaar gekoppeld om op elk moment drinkwater te kunnen garanderen. Dat met vijf barrières, die elk apart reeds drinkwaterkwaliteit aanleveren, in serie waardoor op elk moment de hoogste kwaliteit van drinkwater wordt gegarandeerd. De installatie bestaat uit een initiële voorfiltratie met een mechanische ontharder, actief kool, ultrafiltratie, omgekeerde osmose, led-UV en een ionenwisselaar met mineraalfilter. De setup garandeert in 100% van de gevallen hoog kwalitatief en stabiel drinkwater. Met een maximumdebiet van 150 l/u kan zo dagelijks tot 2 m³ drinkwater worden geproduceerd, dat voldoende is voor de toepassingen in de keuken (onder andere koffiemachine en ijsblokjesmachine) en om in flessen aan te bieden als drinkwater aan restaurantbezoekers. Op die manier wordt de drinkwatercirkel volledig gesloten. Het is een ver doorgedreven vorm van waterhergebruik en technisch perfect mogelijk met een garantie op een constante hoogstaande kwaliteit, onafhankelijk van het influent water.

Het Lab’O-water wordt aangeboden als drinkwater gebotteld op fles. Dat water wordt door de hoge kwaliteit (smaakvol hoog kwalitatief water) tegen een vergelijkbare prijs als de bij Gust’eaux beschikbare mineraalwateren aangeboden.

Dit project wordt ondersteund door Interreg Vlaanderen-Nederland en Provincie West-Vlaanderen.

Door Gianni D’Angelo