Waterverbruik van pasteurs met 75% gereduceerd
Waterverbruik van pasteurs met 75% gereduceerd
Dosering van het chloordioxideproduct afhankelijk van de dikte van de biofilm, gecontroleerd via INWATROL Expert.
De geïntegreerde INWAsense biofilm sensor zorgt voor een kwantitatieve bepaling van microbiële en anorganische afzettingen in leidingen en buffertanken.
Het INWATROL Expert monitoringsapparaat werd speciaal voor brouwerijen doorontwikkeld.
Om de milieueffecten te minimaliseren, richt de brouwerijsector zich steeds meer op het waterverbruik. Water is immers niet alleen het hoofdingrediënt van bier, maar speelt ook een belangrijke rol in verschillende stappen in het productieproces. Onder meer bij de pasteurisatie, en in het bijzonder de periodieke reiniging van pasteurs, wordt er nog heel wat water verbruikt. INWATEC ontwikkelde daarom een proces om het reinigingsinterval gevoelig te verlengen en zo het waterverbruik terug te dringen.
De pasteurisatie is een belangrijke stap in het brouwproces. Door de micro-organismen in het bier te doden, worden namelijk de kwaliteit en de veiligheid van het bier gewaarborgd, én wordt de houdbaarheid verlengd. Pasteurs hebben echter ook een hoog waterverbruik. Daarenboven kunnen bierresten aanleiding geven tot de vorming van een buitensporige biofilm, die op haar beurt kan zorgen voor verstopte leidingen, een verstoorde warmtebalans en een inefficiënte pasteurisatie. De reinigingsfrequentie van de pasteur komt daardoor hoger te liggen, wat niet alleen tot ongewenste productie-onderbrekingen leidt, maar eveneens tot extra water-, energie- en chemicaliënverbruik.
Verminderde reinigingsfrequentie
Om het waterverbruik van pasteurs te verminderen, focust INWATEC zich in de eerste plaats op de biofilm in het circulerende water. Een continue monitoring en een aangepaste biocidedosering moeten operatoren in staat stellen om tijdig actie te ondernemen en de groei te beheersen.
Aan de kern van het proces ligt het INWATROL Expert monitoringsapparaat, dat speciaal voor brouwerijen doorontwikkeld werd. De geïntegreerde INWAsense biofilm sensor zorgt voor een kwantitatieve bepaling van microbiële en anorganische afzettingen in leidingen en buffertanken, waarna de INWATROL Expert in functie van de dikte van de biofilm meer of minder INWASAN C8 doseert. Dit op chloordioxide gebaseerd biocide dringt de biofilm binnen, vernietigt er de celmembranen van bacteriën en andere micro-organismen en zorgt zo voor een destabilisatie van de biofilm.
Om het succes van de dosering te controleren, is de INWATROL Expert tevens voorzien van een ingebouwde redox-meting. Aangezien chloordioxide een oxiderend effect heeft, neemt het gemeten redoxpotentieel toe en genereert het een zogenaamde piek. Het waarnemen van deze piek betekent dat er voldoende biocide aanwezig is. Door tegelijkertijd de biofilm te meten, weet de operator ook meteen of de dosering volstond. De voorziene online monitoring laat daarenboven toe om de dosering op afstand op te volgen en eventueel aan te passen.
In de praktijk
Een Belgische brouwerij mocht de impact van de INWATROL Expert al ondervinden. Initieel moest er in de pasteur om de twee weken een arbeidsintensieve CIP uitgevoerd worden: het water moest afgelaten worden, de pasteur handmatig met water en een reinigingsoplossing gereinigd, alles met water en loog uitgekookt, vervolgens met zuiver water gespoeld en uiteindelijk opnieuw gevuld worden. Door het gebruik van de INWATROL Expert voor brouwerijen kon het reinigingsinterval tot meer dan acht weken worden verlengd: een aanzienlijke winst op vlak van zowel water en energie als tijd en productie-uren.
Tekst: Elise Noyez
Beeld: INWATEC
